大豆のガパオライス/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月１４日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「豆を食べる体にいいごちそう」で「大豆のガパオライス」のレシピを紹介します。

大豆はすぐに使えるドライパックを使用して、具材は一緒に炒めやすいように大豆と同じくらいの大きさに切ります。味付けがしっかりとしているのでご飯によく合い、半熟目玉焼きが具材との絡みが絶妙です。

大豆のガパオライスの材料（２人分）

• 大豆（１２０g）・・ドライパック
• 鶏ひき肉（１００g）
• 赤パプリカ（１個）
• 玉ねぎ（３０g）
• みじん切りニンニク（小さじ１）
• オイスターソース（小さじ２）
• コショウ（適量）
• ナンプラー（大さじ１）
• バジル（適量）
• 卵（２個）
• ご飯（３００g）
• 油（適量）

大豆のガパオライスの作り方

1. パプリカ（１個）は大豆（１２０g）と同じ大きさに切り、玉ねぎ（３０g）は７mm角に切ります。
2. フライパンに油（少量）と鶏ひき肉（１００g）を入れ、中火でほぐしながら炒め、みじん切りニンニク（小さじ１）、玉ねぎを加えて炒めて、パプリカ、大豆を加えて強火で炒め、オイスターソース（小さじ２）、コショウ（適量）、ナンプラー（大さじ１）を加えてさっと炒めます。
3. 別のフライパンを熱して油（適量）を薄く引き、卵（２個）を入れ、蓋をして弱火で２分ほど加熱し、白身に火が通ったら取り出します。
4. 器にご飯（３００g）と２と３を盛り、バジル（適量）をちぎってのせて完成です。

感想

とても簡単の作れますね。大豆がたくさんで体にも良さそうですね。お肉が鶏のひき肉なのでよりヘルシーですね。ぜひ作ってみます。