豆腐で優しい煮物/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月１９日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」で「豆腐で優しい煮物」レシピを紹介します。

豆腐はペーパータオルで１０分間挟んで水切りをして、白菜やちくわと一緒に煮込みます。生姜がきいいて豆腐の中までしっかりと火を通しているので体が温まる一品です。

豆腐で優しい煮物の材料（２人分）

• 絹豆腐（１丁）
• 白菜（２００g）
• ちくわ（２本）
• 椎茸（４枚）
• 千切り生姜（１０g）
• 小口切り青ネギ（１本分）

煮汁

• だし（５００ml）
• みりん（大さじ２）
• 塩（小さじ１/３）
• 薄口醤油（大さじ１・１/３）
• 水溶き片栗粉（適量）

豆腐で優しい煮物の作り方

1. 豆腐（１丁）はペーパータオルに挟んで10分置いて水きりし、一口大に切ります。
2. 白菜（２００g）の軸は７mm幅、４cm長さに切り、葉は４cm角に切り、ちくわ（２本）は３mm幅の輪切りにし、椎茸（４枚）は５mm幅に切ります。
3. フライパンに煮汁のだし（５００ml）、みりん（大さじ２）、塩（小さじ１/３）、薄口醤油（大さじ１・１/３）を合わせ、千切り生姜（１０g）、白菜、ちくわ、椎茸を加えて煮立て、中火で７分煮ます。
4. ３に豆腐を加えてさっと煮て、豆腐を崩さないように水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけます。
5. ４に小口切りした青ねぎ（１本分）を加えて器に盛りつけて完成です。

感想

生姜も入ってとても温まる一品ですね。寒い日にピッタリです。ぜひ作ってみます。