２月２０日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが簡単スピードメニューで、「厚揚げの辛味和え」のレシピを紹介します。
厚揚げの表面に焼き色をつけて、練りゴマを加えた合わせだれが香ばしくてコクがありとってもよく合います。塩昆布を加えることで旨味がさらに増します。
厚揚げの辛味和えの材料（２人分）
- 厚揚げ（４個）・・２２０g
- セロリ（４０g）
- きゅうり（１本）
- 塩昆布（５g）・・細切り
- 香菜（１株）
- ミニトマト（６個）
- ラー油（適量）
合わせだれ
- 練りごま（大さじ２）
- 砂糖（小さじ２）
- 酢（大さじ１）
- 醤油（小さじ２）
厚揚げの辛味和えの作り方
- 厚揚げ（４個）は１個を８等分に切り、きゅうり（１本）は縦に４等分に切り、斜め１cm幅に切り、セロリ（４０g）は１cm角に切り、香菜（１株）は１cm幅に切って葉と茎に分け、ミニトマト（６個）は縦半分に切ります。
- 合わせだれの練りごま（大さじ２）に砂糖（小さじ２）、酢（大さじ１）、醤油（小さじ２）を混ぜ合わせます。
- フライパンを熱し、厚揚げを表面が色づくまで炒め、２に加えて混ぜます。
- ３に塩昆布（５g）、きゅうり、セロリ、ミニトマト、香菜の茎を加えて混ぜ、器に盛り、ラー油（適量）をかけ、香菜の葉をのせて完成です。
感想
スピードメニューだけに本当に簡単で早いですね。厚揚げのレシピの幅が広がりますね。メインの他に一品あるといいな。と思うメニューです。早速作ってみます！