鶏肉の香り焼き/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

２月２２日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが簡単スピードメニューで「鶏肉の香り焼き」のレシピを紹介します。

鶏肉は皮目からしっかりと焼きます。合わせだれは焼いて味噌の香りを出しコクを出します。

鶏肉の香り焼きの材料（２人分）

• 鶏もも肉（１枚）
• 長ねぎ（１本）
• しめじ（１００g）
• サラダ菜（６枚）
• 七味唐辛子（適量）

合わせだれ

• 赤だし用味噌（１５g）
• みりん（大さじ２）
• 酒（大さじ１）
• 砂糖（小さじ２）
• 醤油（大さじ１）
• おろし生姜（１０g）
• 塩（適量）
• 黒胡椒（適量）
• 小麦粉（適量）
• 油（適量）

鶏肉の香り焼きの作り方

1. 鶏もも肉（１枚）は筋を切って一口大に切り、塩（少々）、黒胡椒（少々）で下味をつけ、薄く小麦粉（適量）をまぶします。
2. 長ねぎ（１本）は細かく切り込みを入れて、３cm長さに切り、青い部分は斜め薄切りにし、しめじ（１００g）は小房に分けます。
3. 合わせだれの赤だし用味噌（１５g）、みりん（大さじ２）、酒（大さじ１）、砂糖（小さじ２）、醤油（大さじ１）、おろし生姜（１０g）を混ぜ合わせます。
4. フライパンに油適量を熱し、鶏肉を皮目から中火で焼き、焼き色がついたら裏返して、長ねぎの白い部分、しめじを加えて炒め、３を加えて焼いてみその香りを出し、長ねぎの青い部分を加えて手早くからめます。
5. 器にサラダ菜（６枚）、４を盛って、七味唐辛子をふり完成です。

感想

タレに味噌を加えてよりコクが出て美味しそうですね。味付けがしっかりとしているのでお弁当のおかずにもいいかもしれないですね。