３月６日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「春の麺料理」で「鯛とあさりのスパゲッティーニ」のレシピを紹介します。
あさりは塩抜きしてから塩を多めにふって、殻を擦り合わせて水で洗って水気をきります。あさりにミニトマトとバジルを加え、春らしく彩りの良いスパゲッティに仕上げます。
鯛とあさりのスパゲッティーニの材料（２人分）
- スパゲッティーニ（１６０g）
- 鯛（８０g）・・刺身
- あさり（１０個）
- ニンニク（１/２片）
- 赤唐辛子（１本）
- バージンオリーブオイル（大さじ１・１/２）
- 白ワイン（大さじ２）
- ミニトマト（４個）
- バジル（２枚）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
鯛とあさりのスパゲッティーニの作り方
- あさり（１０個）は砂抜きをして塩（適量）を多めにふって殻をこすり合わせ、水で洗ってザルに上げて水気をきります。
- ミニトマト（４個）は縦半分に切り、ニンニク（１/２片）は芽を取り除いて叩きつぶし、赤唐辛子（１本）は種を取り除きます。
- フライパンにニンニク、赤唐辛子、バージンオリーブオイル（大さじ１/２）を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にして香りを移します。
- 熱湯に湯の量の約１％の塩を加え、スパゲッティーニ（１６０g）を茹でます。
- ３からニンニクと赤唐辛子を取り出し、あさりと白ワイン（大さじ２）を加えて蓋をして中火で火を通し、殻が開いたら、鯛（８０g）、ミニトマトを加え、バジル（２枚）をちぎりながら加えます。
- ５にスパゲッティーニを加えて弱火で和え、残りのバージンオリーブオイル（大さじ１）を加え、味をみて塩、コショウで調え、器に盛りつけて完成です。
感想
あさりとトマト、バジルの彩りがとっても綺麗ですね。スパゲッティは細めの方がオススメだそうですよ。ぜひ作ってみます！