セリとソーセージの汁ビーフン/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月７日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「春の麺料理」で「セリとソーセージの汁ビーフン」のレシピを紹介します。

ビーフンは１分間茹でて戻します。セリは葉と茎に分けて茎を先に炒めて葉は最後に加えます。オイスターソースの風味をきかた満足の一品です。

セリとソーセージの汁ビーフンの材料（２人分）

• ビーフン（７０g）
• せり（１００g）
• 玉ねぎ（６０g）
• 赤ピーマン（１/２個）
• ソーセージ（５０g）
• みじん切りニンニク（小さじ１）
• 桜えび（２g）
• カレー粉（少々）
• 中華スープ（４００ml）
• 塩（小さじ１/２）
• オイスターソース（小さじ２）
• 油（適量）

セリとソーセージの汁ビーフンの作り方

1. せり（１００g）は５cm長さに切って茎と葉に分け、ソーセージ（５０g）は縦半分に切って３mm幅に切ります。
2. 玉ねぎ（６０g）と赤ピーマン（１/２個）は繊維に逆らって３mm幅に切ります。
3. ビーフン（７０g）をたっぷりの熱湯で１分ゆで、ザルに上げます。
4. フライパンに油（少量）を熱し、ソーセージを中火でさっと炒め、みじん切りニンニク（小さじ１）を加えて炒め、玉ねぎ、せりの茎、赤ピーマンの順に加えて炒めます。
5. ４に桜えび（２g）、カレー粉（少々）を加えてサッと炒め、中華スープ（４００ml）、塩（小さじ１/２）、オイスターソース（小さじ２）、ビーフン、せりの葉を加えて中火で１分煮て、器に盛りつけて完成です。

感想

ビーフンとても大好きです。他の麺に比べて油っこくなくてさっぱりとしていますよね。オイスターソースがとってもよく合いますね。ぜひ作ってみます！