３月８日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「春の麺料理」で本日は「鶏と春野菜のクリームパスタ」のレシピを紹介します。
春野菜にはキャベツとアスパラガスを使い、彩り鮮やかなパスタに仕上げます。隠し味に柚子胡椒を使い、さらに美味しく仕上げます！
春野菜のクリームパスタの材料（２人分）
- スパゲッティ（１６０g）
- 鶏もも肉（９０g）
- アスパラガス（２本）
- キャベツ（４０g）
- 白ワイン（大さじ１）
- おろしニンニク（小さじ１/４）
- 柚子胡椒（小さじ１/４）
- 生クリーム（５０ml）
- パルメザンチーズ（大さじ１）・・粉
- バージンオリーブオイル（大さじ１/２）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
春野菜のクリームパスタの作り方
- 鶏肉（９０g）は５mm幅に切り、アスパラガス（２本）は下半分の皮をむいてハカマを取り、４～５cmの斜め切りにし、キャベツ（４０g）は３cm角に切ります。
- 熱湯に湯の量の約１％の塩を加え、スパゲッティ（１６０g）を茹でます。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１/２）を入れて中火にかけ、鶏肉を入れ、塩（少々）、コショウ（少々）をして軽く色づくまで焼き、白ワイン（大さじ１）を加えて煮立て、アルコール分をとばします。
- ２のパスタがゆで上がる１分30秒前にアスパラガスとキャベツを加え、茹でます。
- ３を弱火にして、おろしニンニク（小さじ１/４）、柚子胡椒（小さじ１/４）を加えて混ぜ、生クリーム（５０ml）を加えて、ひと煮立ちしたら火を止めます。
- ５にスパゲッティ、アスパラガス、キャベツを加えて中火で和え、液体が少ない時はゆで汁を少量加え、パルメザンチーズ（大さじ１）を加えて火を止めて和え、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えて器に盛りつけて完成です。
感想
柚子胡椒が生クリームのソースに意外にも合ってとても美味しそうでしたね。彩りもとても春らしいですね。ぜひ作ってみます！