牛しゃぶの香味サラダ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月１５日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「スパイス＆ハーブ」。本日は「牛しゃぶの香味サラダ」のレシピを紹介します。

お肉は牛ロース肉しゃぶしゃぶ用を使用します。香味野菜は全て冷水に浸してシャキッとさせます。ドレッシングに粒マスタードとからしを使用し、ピリッと辛いですが野菜をたっぷりと食べれるドレッシングです。

牛しゃぶの香味サラダの材料（２人分）

• 牛ロース肉（２５０g）・・しゃぶしゃぶ用
• セロリ（１本）
• セロリの葉（適量）
• 玉ねぎ（１個）
• ミョウガ（２個）
• 青じそ（１０枚）
• ミニトマト（４個）

ドレッシング

• 粒マスタード（２０g）
• 練りからし（１５g）
• 砂糖（小さじ１）
• ポン酢（大さじ２）
• 酢（大さじ２）
• 油（大さじ４）

牛しゃぶの香味サラダの作り方

1. 牛ロース肉（２５０g）は半分に切ります。
2. セロリ（１本）は茎を斜め薄切りにし、葉（適量）はせん切りにし、青じそ（１０枚）とミョウガ（２個）はせん切りにし、玉ねぎ（１個）は繊維に逆らって薄切りにし、冷水につけてシャキッとさせ、しっかり水気をきります。
3. からしドレッシングの粒マスタード（２０g）、練りからし（１５g）、砂糖（小さじ１）、ポン酢（大さじ２）、酢（大さじ２）を混ぜ、油（大さじ４）を少しずつ混ぜ合わせます。
4. 熱湯に水を差し、牛肉をサッとゆで、取り出して粗熱を取ります。
5. 器に２を盛り、牛肉、５mm厚さの輪切りにしたミニトマト（４個）をのせ、３のドレッシングをかけて完成です。

感想

彩りが綺麗でさっぱりとたくさん野菜が食べれそうですね。ドレッシングがとても美味しそうです。ぜひ作ってみます！