ちくわの辛味炒め/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月２０日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「ちくわの辛味炒め」のレシピを紹介します。

ちくわは斜め切りの２cm幅に切り、具材にピーマンとしめじも加えます。豆板醤は油が赤くなるまで炒めます。中華料理ですがご飯が進む１品です。

ちくわの辛味炒めの材料（２人分）

• ちくわ（４本）
• ピーマン（２個）
• しめじ（１００g）
• 豆板醤（小さじ１）
• みじん切りニンニク（小さじ１）
• みじん切り生姜（小さじ１）
• 粗みじん切り長ネギ（大さじ３）
• 油（適量）

合わせ調味料

• 砂糖（小さじ２）
• 酢（大さじ１）
• 醤油（大さじ１・１/３）
• 水（大さじ１）
• 片栗粉（小さじ１/４）

ちくわの辛味炒めの作り方

1. ちくわ（４本）は縦半分に切って斜め２cm幅に切り、ピーマン（２個）は種を取って一口大に切り、しめじ（１００g）は小房に分けるます。
2. 合わせ調味料の砂糖（小さじ２）、酢（大さじ１）、醤油（大さじ１・１/３）、水（大さじ１）、片栗粉（小さじ１/４）を合わせます。
3. フライパンに油（少量）を熱し、しめじを中火で少し色づくまで炒め、しめじを端に寄せて、油（少量）、豆板醤（小さじ１）を入れて弱火で炒め、油が赤くなったら、みじん切りニンニク（小さじ１）とみじん切り生姜（小さじ１）を加えて炒めます。
4. ３にちくわ、ピーマンの順に加えて強火で炒め、粗みじん切りの長ネギ（大さじ３）、２を加えて全体にからめて仕上げ、器に盛りつけて完成です。

感想

ちくわの炒め物本当にご飯が進みますね。おかずが足りな時にぜひ作ってみます。