３月２１日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「豚ロースのパンプキンソース」のレシピを紹介します。
かぼちゃは電子レンジで加熱してから皮付きのまま切ります。かぼちゃのソースに白ワイン酢とブイヨンを加えて軽くとろみがつくまで煮詰めます。
豚ロースのパンプキンソースの材料（２人分）
- 豚ロース肉（６枚）・・生姜焼き用
- かぼちゃ（１００g）
- バージンオリーブオイル（大さじ１）
- 塩（小さじ１/３）
- 白ワイン酢（小さじ２）
- ブイヨン（１００ml）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 黒胡椒（適量）
豚ロースのパンプキンソースの作り方
- かぼちゃ（１００g）はラップで包み、600Ｗの電子レンジで２分30秒加熱します。
- 豚ロース肉（６枚）の片面に塩（少々）、コショウ（少々）し、フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）の半量を中火で熱し、豚肉の両面を焼いて取り出します。
- １のかぼちゃを皮つきのまま１cmの角切りにします。
- ２のフライパンに白ワイン酢（小さじ２）を加えて煮立て、ブイヨン（１００ml）を加え、煮立ったらかぼちゃ、塩（小さじ１/３）を加えて中火で１分煮ます。
- ４に残りのバージンオリーブオイル、コショウ（少々）を加えて味を調え、器に豚肉を盛り、ソースをかけて黒胡椒（少々）をふり完成です。
感想
かぽちゃのソースがとても美味しそうですね。かぼちゃは栄養も高いのでソースとしてお肉と一緒に食べれたら最高ですね。ぜひ作ってみます。