ロールキャベツ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

３月２７日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「おかずの基本」。本日は「ロールキャベツ」のレシピを紹介します。

鍋はちょうど並ぶ大きさのものを選ぶのがポイントです。スープにトマトソースとブイヨンを加えて約20分間煮込みます。

ロールキャベツの材料（2人分）

• キャベツ（4枚）
• 合いびき肉（120g）
• 溶き卵（1/2個分）
• 塩（小さじ1/2）
• パン粉（10g）
• 牛乳（大さじ3）
• トマトソース（150ml）
• ブイヨン（200～300ml）
• バター（10g）
• みじん切りパセリ(小さじ1)
• 塩（適量）
• コショウ（）

ロールキャベツの作り方

1. キャベツ（4枚）は洗ってラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒～3分加熱します。
2. パン粉（10g）を牛乳（大さじ3）に浸します。
3. キャベツの芯をV字に切り、細かく刻みます。
4. ボウルに合いびき肉（120g）、キャベツの芯、溶き卵（1/2個分）、分量の塩（小さじ1/2）、コショウ（少々）、2のパン粉を混ぜ、4等分してまとめ、キャベツの葉で包みます。
5. 4がちょうど並ぶ大きさの鍋にキャベツの巻き終わりを下にして並べ、トマトソース（150ml）、4がつかる量のブイヨン（200〜300ml）を入れ、バター（10g）、塩（少々）、コショウ（少々）を加え、蓋をして弱火で20分煮ます。
6. 5を器に盛って煮汁をかけ、みじん切りパセリ（小さじ1）をふり完成です。

感想

ロールキャベツ美味しいですよね。今は軟らかい葉の春キャベツが使えるのでぜひ作ってみます。