３月３０日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「おかずの基本」。本日は「チキンソテー」のレシピを紹介します。
鶏肉は水分をしっかりと拭き取り、焼き油をかけながら焼き上げます。味付けは塩とコショウだでシンプルですが、焼きかたのコツで脂っこくなく美味しく作れますよ。
チキンソテーの材料（2人分）
- 鶏もも肉（1枚）・・300～350g
- 塩（小さじ1/2）
- バージンオリーブオイル（大さじ1）
- レタス（2枚）
- トマト（1/2個）
- 好みのドレッシング（適量）
- レモン（適量）
- コショウ（適量）
チキンソテーの作り方
- 鶏もも肉（1枚）は水分をペーパータオルでしっかりふき取って筋を切り、塩（小さじ1/2）、コショウ（少々）をふって両面になじませ、フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れて、時々押さえながら中火で5分焼きます。
- 1の皮目がこんがりと色づいたら裏返し、焼き油をかけながら弱火で3分焼きます。
- 鶏肉をもう一度裏返し、焼き油をかけながら中火で1分焼きます。
- 鶏肉を2cm幅に切り分けお皿に盛り付けて、5mm幅に切ったレタス（2枚）、くし形に切ったトマト（1/2個）、レモン（適量）と共に盛り、野菜にドレッシング（適量）をかけ完成です。
感想
チキンソテー、とても美味しいですよね。でも鶏肉に火が通ってなかったり、焼きすぎて焦げたりなかなかむずかしいですが、焼き油をかけて焼くと本当に美味しく焼けますね。ぜひ作ってみます。