４月２日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「卵料理の基本」。本日はお弁当にも喜ばれる「だし巻き卵」のレシピを紹介します。
だしと卵の割合は1：3です。だしに塩はよく溶かして混ぜます。仕上げは巻きすで巻いて形を整えます。
だし巻き卵の材料（２人分）
- 卵（6個）
- だし（100ml）
- みりん（大さじ1）
- 塩（小さじ1/3）
- 薄口醤油（小さじ2）
- 大根（200g）・・おろしにします
- 醤油（適量）
- 油（適量）
だし巻き卵の作り方
- ボウルにだし（100ml）、みりん（大さじ1）、塩（小さじ1/3）、薄口醤油（小さじ2）を合わせます。
- 別のボウルに卵（6個）を割り入れて箸で切るように混ぜ、1と合わせて2等分にします。
- 1人分ずつ作ります。卵焼き用の鍋をしっかり熱して油（適量）を引き、卵生地を箸先につけて、鍋が充分に熱いことを確かめて中火にし、卵生地の半量を流し入れ、ふくらんだら全体を軽く混ぜ、箸で向こうから手前に巻きます。
- 3を鍋の向こう側に移し、手前に油（適量）を塗り、残りの卵生地の半量を入れ、焼けた卵の下にも広げ、7割ほど火が通ったら、向こうから手前に巻きます。
- 4に残りの卵生地を流し入れて同様に焼きます。
- 巻きすに取って形を整え、切り分けて器に盛り、大根おろしに醤油（適量）を混ぜて添えて完成です。
感想
だし巻き卵美味しいですよね。冷めても美味しいのでお弁当にもおススメです。ぜひ作ってみます。