中華風茶碗蒸し/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月３日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「卵料理の基本」。本日は「中華風茶碗蒸し」のレシピを紹介します。

卵はよく溶いてこします。大皿でいただく茶碗蒸しなので、見た目のインパクトも抜群です。

中華風茶碗蒸しの材料（２人分）

• 卵（２個）
• 中華スープ（２００ml）
• 塩（小さじ１/３）
• 春雨（２０g）
• シーフードミックス（８０g）
• 香菜（１/２株）
• 油（適量）

醤油だれ

• みじん切りニンニク（大さじ１/２）
• 粗みじん切り長ネギ（大さじ３）
• 醤油（大さじ１/２）
• 水（大さじ２）
• 砂糖（小さじ１/２）
• ナンプラー（小さじ１）

中華風茶碗蒸しの作り方

1. 春雨（２０g）はボウルに入れ、熱湯を注いで２分以上つけて戻し、水気をしっかり取り、４～５cm長さに切ります。
2. シーフードミックス（８０g）は解凍して水分をしっかり取り、香菜（１/２株）は１cm幅に切ります。
3. 中華スープ（２００ml）に塩（小さじ１/３）を加えて溶かし、溶きほぐした卵（２個）と混ぜ合わせます。
4. 二つの器に春雨、シーフードミックスを入れ、３を漉しながら注ぎ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で２分、弱火にして５～６分蒸します。
5. フライパンに油（少量）を熱し、醤油だれのみじん切りニンニク（大さじ１/２）、粗みじん切り長ネギ（大さじ３）を中火で炒め、ニンニクが色づいたら、醤油（大さじ１/２）、水（大さじ２）、砂糖（小さじ１/２）、ナンプラー（小さじ１）を加えて煮立てます。
6. 蒸し上がった４に５をかけ、香菜を散らし完成です。

感想

大皿の茶碗蒸し出てきたら盛り上がりますね。卵は春が旬なのでぜひ作ってみます。