4月8日(日)の「相葉マナブ」は、千葉県銚子の名産春キャベツを使ったレシピが紹介されました。銚子の春キャベツは生産量も日本一でみずみずしく甘みがたっぷりのキャベツです。
そんなキャベツを使って産地ならではのレシピ「春キャベツメンチ」が紹介されました。春キャベツは上下半分に切り、上半分は柔らかいので千切りにして生で、下半分の芯が太い部分は加熱調理用にと使い分けます。
春キャベツメンチ(2人分)
- 春キャベツ(1/4個)
- ひき肉(150g)
- 卵(1個)
- パン粉(大さじ2)
- 塩(適量)
- コショウ卵(適量)
- 揚げ油(適量)
衣
- 小麦粉(適量)
- 溶き卵(適量)
- パン粉(適量)
春キャベツメンチの作り方
- 春キャベル(1/4個)は粗いみじん切りにしボウルに入れます。
- 1にひき肉(150g)、塩(少々)、コショウ(少々)を加えてよく混ぜます。
- 2に卵(1個)とパン粉(大さじ2を加えて粘りが出るまでさらに混ぜます。
- 3を円形にして、小麦粉(適量)、溶き卵(適量)、パン粉(適量)をつけます。
- 180度に熱した揚げ油(適量)で7分間揚げます。
- きつね色になったら取り出し、千切りキャベツを添えていただきます。
感想
キャベツいっぱいでとてもヘルシーなメンチになっていますね。メンチはお弁当のおかずにもオススメですよ。ぜひ作ってみます。ソースをかけても美味しいですが、醤油でも美味しくいただけます。