アスパラマスタードソース/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月１０日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「春の野菜」で「アスパラマスタードソース」のレシピを紹介します。

今が旬のアスパラと新玉ねぎは中火で炒めます。ソースに白ワイン酢、マスタードを合わせ、隠し味に砂糖を加えて合わせます。彩バランスがよく、春らしい一品です。

アスパラマスタードソースの材料（２人分）

• アスパラガス（６本）
• 新玉ねぎ（１/２個）
• ソーセージ（５本）
• バージンオリーブオイル（大さじ１）
• マスタード（大さじ１）
• 白ワイン酢（小さじ２）
• 塩（小さじ１/４）
• 砂糖（小さじ１/４）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

アスパラマスタードソースの作り方

1. アスパラガス（６本）は下半分の皮をむき、はかまを取り除き、斜めに５等分に切ります。
2. 新玉ねぎ（１/２個）は芯をはずして1.5cm幅のくし形に切り、ソーセージ（５本）は斜めに４等分に切ります。
3. マスタードソースを作ります。マスタード（大さじ１）、白ワイン酢（小さじ２）、分量の塩（小さじ１/４）、コショウ（少々）、砂糖（小さじ１/４）を混ぜます。
4. フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１）の半量を中火で熱し、アスパラガス、新玉ねぎ、塩（少々）、コショウ（少々）を加えて２分炒め、残りのバージンオリーブオイルを加えて、ソーセージを１分炒めます。
5. ４の火を止めて３を加えて和え、器に盛りつけて完成です。

感想

ソースがさっぱりととても美味しそうですね。アスパラ以外に春キャベツなどでも美味しく作れますね。ぜひ作ってみます。