そら豆とささみの煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月１１日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「春の野菜」で本日は「そら豆とささみの煮込み」のレシピを紹介します。

そら豆は薄皮をむき、たけのことキクラゲと合わせ調味料と一緒に１分間煮込みます。鶏肉はささみを使い下味をつけてから片栗粉をまぶして煮込みます。

そら豆とささみの煮込みの材料（２人分）

• そら豆（６さや）
• ささ身（１本）
• 茹でたけのこ（１００g）
• 生キクラゲ（４０g）
• 長ねぎ（１０g）
• 薄切り生姜（５g）
• 油（小さじ１）

ささ身の下味

• 塩（少々）
• 紹興酒（小さじ１）
• 片栗粉（小さじ１）

合わせ調味料

• 紹興酒（小さじ１）
• 中華スープ（２５０ml）
• 塩（小さじ１/４）
• 醤油（小さじ１/２）
• 水溶き片栗粉（適量）

そら豆とささみの煮込みの作り方

1. そら豆（６さや）はさやから取り出して薄皮をむき、茹でたけのこ（１００g）は縦に５mm厚さに切り、キクラゲ（４０g）は一口大に切り、長ねぎ（１０g）は縦半分に切って斜め１cm幅に切ります。
2. ささ身（１本）は筋を切り取り、斜めに８等分に切り、ささ身の味つけの塩（少々）、紹興酒（小さじ１）、片栗粉（小さじ１）で下味をつけます。
3. 鍋に油（小さじ１）を熱し、長ねぎ、薄切り生姜（５g）を中火で炒めて、煮込み調味料の紹興酒（小さじ１）、中華スープ（２５０ml）、塩（小さじ１/４）、醤油（小さじ１/２）を加え、そら豆、たけのこ、キクラゲを加えて、煮立ってきたら中火で１分煮込みます。
4. ３の火を止めてささ身を１枚ずつ広げて入れ、中火で火を通し、水溶き片栗粉（適量）を数回に分けて加え、薄くとろみをつけて器に盛りつけて完成です。

感想

春らしい一品ですね。キクラゲは体にいいそうですからぜひ沢山食べたいですね。