春キャベツの温サラダ/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月１２日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「春の野菜」で「春キャベツの温サラダ」のレシピを紹介します。

料理の主役にはならないキャベツが主役になれる一品です。キャベツには塩、コショウして焼き付けます。あみえびとレモン汁を加えたソースをかけていただきます。

春キャベツの温サラダの材料（２人分）

• 新キャベツ（４００g）
• みじん切りニンニク（小さじ１/２）
• 赤唐辛子（１本）
• バージンオリーブオイル（大さじ２・２/３）
• あみえび（大さじ２）・・乾燥
• レモン汁（大さじ１）
• 塩（小さじ１/３）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• バージンオリーブオイル（適量）

春キャベツの温サラダの作り方

1. 新キャベツ（４００g）は芯をつけたまま４等分のくし形に切り、赤唐辛子（１本）はへたと種を取ります。
2. フライパンにバージンオリーブオイル（適量）を中火で熱してキャベツを入れ、塩（少々）、コショウ（少々）して焼き、焼き色がついたら裏返して塩（少々）、コショウ（少々）して焼き、器に盛り付けます。
3. フライパンの火を止めてふき、分量のバージンオリーブオイル（大さじ２・２/３）、みじん切りニンニク（小さじ１/２）、赤唐辛子を加えて弱火で炒め、ニンニクが薄く色づいたら、あみえび（大さじ２）を加えて香りが出るまで炒めます。
4. ３にレモン汁（大さじ１）、分量の塩（小さじ１/３）、コショウ（少々）を加え、キャベツの上からかけて完成です。

感想

キャベツがモリモリ食べられる一品ですね。ぜひ作ってみます。