土井善晴のポテトサラダのレシピ／おかずのクッキング

４月１４日のおかずのクッキングでは、土井善晴先生が「ポテトサラダ」のレシピを紹介してくれました。

まずは絶品の手作りマヨネーズを作り、それを使って作ります。新じゃがやそら豆など、春らしい具材で華やかに仕上げます。

土井善晴のポテトサラダの材料（作りやすい分量）

• ジャガイモ（3〜4個＝400g）
• 水（1/3カップ）
• そら豆（むき身100g）
• 新玉ねぎ（60g）
• ハム（50g）
• ゆで卵（1個）
• マヨネーズ（60g）

※自家製マヨネーズの作り方はこちらです＞ 土井善晴の手作りマヨネーズのレシピ／おかずのクッキング

土井善晴のポテトサラダの作り方

1. ジャガイモ（3〜4個＝400g）は皮をむいて1cmの厚さの輪切りにします。
2. 小さめのフライパンにジャガイモ、水（1/3カップ）を入れて火にかけ、フタをして15〜20分ほど蒸し茹でにします。
3. フライパンの水気をかるく切り、お玉の底などを使ってジャガイモを押さえて潰していき、粗熱を取ります。
4. そら豆（むき身100g）は切り込みを入れてから塩茹でをし、薄皮をむきます。
5. 新玉ねぎ（60g）は線維に沿って薄切りに、ハム（50g）は細切りに、ゆで卵（1個）は半分に切ります。
6. 器にジャガイモを入れ、マヨネーズ（60g）をかけ、玉ねぎ、ハム、そら豆、ゆで卵を上に盛りつければ出来上がりです。
7. 食卓の上で混ぜ合わせて仕上げていただきます。

感想

混ぜ合わせないポテトサラダというのは初めて見ましたが、とっても色鮮やかで美味しそうでしたね。