４月１４日のおかずのクッキングでは、土井善晴先生が「手作りマヨネーズ」のレシピを紹介してくれました。
家で簡単に作れてとっても美味しいということに、作ってみて気が付いたという土井先生自慢の一品です。
土井善晴の手作りマヨネーズの材料（250g分）
- 卵黄（2個）
- マスタード（20g）※またはからし
- 塩（小さじ1）
- お好みの油（1カップ）
- 米酢（大さじ1）
- 白コショウ（適量）
油は半分オリーブオイルにしてみたり、ごま油を使ってみたりお好みのものを使いましょう。
土井善晴の手作りマヨネーズの作り方
- ボウルに卵黄（2個）、マスタード（20g）、塩（小さじ1）を入れて泡立て器で混ぜ合わせていきます。
- 混ぜながらお好みの油（1カップ）を、大さじ1だけを左手にもって慎重にゆっくりと入れて混ぜて乳化させていきます。
- 混ぜながら残りの油をゆっくりと入れていき、混ぜながら重くなってきたら米酢（大さじ1）を入れてゆるくしながらしっかりと混ぜ合わせます。
- 仕上げに白コショウ（適量）を振って混ぜ合わせれば出来上がりです。
手作りマヨネーズの保存方法＆賞味期限
容器に入れて落としラップをし、冷蔵庫で保存します。気になる賞味期限ですが、分離してくるまで大丈夫みたいですよ。
他にもハーブやヨーグルト、ケチャップを混ぜ合わせることで色々なアレンジマヨネーズも楽しむことができます。
感想
自家製のマヨネーズってやっぱりなんだか美味しいですよね。土井先生自慢の一品ということで、これは作ってみたいです！
さらにこの手作りマヨネーズを使って、ポテトサラダも作ってくれましたよ。＞ 土井善晴のポテトサラダのレシピ／おかずのクッキング
