４月１６日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「鯛の混ぜごはん」のレシピを紹介します。
鯛の漬け地にタネを除いた梅干しを加えて漬け込み、鯛は漬け地ごと加えて火を通し、ご飯に混ぜ合わせます。一緒に炊き込んだせずに、混ぜ合わせるだけの簡単レシピです。
鯛の混ぜごはんの材料（２〜３人分）
- 鯛（２５０g）・・皮なし
- 油揚げ（１/２枚）
- しめじ（１００g）
- 生姜（１０g）
- いりごま（大さじ３）
- みつば（１/２束）
- 梅干し（１個）
- 酒（大さじ３）
- みりん（大さじ３）
- 薄口醤油（大さじ４）
- ご飯（２合分）
- 油（適量）
鯛の混ぜごはんの作り方
- 梅干し（１個）は種を取り除いて包丁で叩き、酒（大さじ３）、みりん（大さじ３）、薄口醤油（大さじ４）を合わせて混ぜます。
- 鯛（２５０g）は１cm厚さのそぎ切りにし、１に５分漬けます。
- 油揚げ（１/２枚）はみじん切りにし、しめじ（１００g）は１本ずつにして半分に切り、生姜（１０g）は３mm角に切り、みつば（１/２束）は1.5cm長さに切ります。
- フライパンに油（少量）を熱し、油揚げ、しめじ、生姜を中火で炒め、２を加えて液体が少量になるまで火を通し、みつばを加えてサッと火を通します。
- ご飯に４を混ぜ合わせ、器に盛っていりごま（大さじ３）をふり完成です。
感想
鯛はお茶漬けが大好きですが、とても美味しそうなので、ぜひ作ってみます。