４月１７日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「鶏とねぎの炒め物」のレシピを紹介します。
鶏もも肉は開いて１cm厚さにし１cm幅の棒状にします。長ネギとピーマンをさっと炒めます。醤油の香りとねぎの甘さが食欲をそそり、ご飯が進む一品です。
鶏とねぎの炒め物の材料（２人分）
- 鶏もも肉（１枚）
- 長ネギ（２本）
- ピーマン（２個）
- 赤唐辛子（２本）
- ごま油（小さじ２）
鶏肉下味
- 塩（小さじ１/４）
- 醤油（小さじ１）
- 溶き卵（大さじ１）
- 片栗粉（小さじ２）
合わせ調味料
- 塩（少々）
- 紹興酒（大さじ１）
- 醤油（大さじ１）
- 水（小さじ１）
鶏とねぎの炒め物の作り方
- 鶏もも肉（１枚）は１cm厚さに開いて３等分に切り、１cm幅の棒状に切り、鶏肉の下味の塩（小さじ１/４）、醤油（小さじ１）、溶き卵（大さじ１）、片栗粉（小さじ２）を加えて混ぜます。
- 長ネギ（２本）は縦半分に切って斜め５mm幅に切ります。
- ピーマン（２個）は７mm角に切り、赤唐辛子（２本）は種を取って半分に切ります。
- 合わせ調味料の塩（少々）、紹興酒（大さじ１）、醤油（大さじ１）、水（小さじ１）を合わせます。
- フライパンでごま油（小さじ２）と赤唐辛子を中火で炒め、鶏肉を加えて強火で炒め、ピーマン、長ネギの半量を加えてサッと炒めます。
- ５に４を２～３回に分けて加えて炒め、残りの長ネギを加えて器に盛りつけて完成です。
感想
鶏肉に下味をしっかりとつけて、味付けもしかりとしているのでとても美味しそうですね、ぜひ作ってみます。これはご飯が止まらないですね！