４月２４日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」では、今週のテーマが「食材の名コンビ」。本日は「あさりとわかめのパスタ」のレシピを紹介します。
あさりは表面に塩をふってこすり合わせて洗います。わかめはパスタが茹であがる直前に加えます。パスタはオレキエッテという耳形のパスタを使います。あさりとわかめのうまみがたっぷりのパスタです。
あさりとわかめのパスタの材料（２人分）
- シュートパスタ（１４０g）・・オレキエッテ
- あさり（１５０g）
- わかめ（２０g）・・塩蔵
- ニンニク（１/２片）
- 赤唐辛子（１本）
- バージンオリーブオイル（大さじ１・１/２）
- 白ワイン（大さじ２）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
あさりとわかめのパスタの作り方
- 熱湯に湯の量の約１％の塩を加え、ショートパスタ（１４０g）を茹でます。
- あさり（１５０g）は砂出しをし、塩（適量）を多めにふって殻をこすり合わせて水で洗い、水気をきります。
- わかめ（２０g）はたっぷりの水に３～４分つけて塩を抜き、２cm幅に切り、ニンニク（１/２片）は芽を取って叩きつぶし、赤唐辛子（１本）は種を取ります。
- フライパンにニンニク、赤唐辛子（１本）、バージンオリーブオイル（大さじ１/２）を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移し、ニンニクと赤唐辛子を取り出し、あさり、白ワイン（大さじ２）を加えて蓋をし、中火で１分火を通して火を止めます。
- パスタが茹で上がる直前にわかめを加え、すぐに一緒に取り出して４に加えて中火で和え、残りのバージンオリーブオイル（大さじ１）を加えてからめます。
- 塩（適量）、コショウ（適量）で味を調え、器に盛りつけて完成です。
感想
あさりのパスタだと普通のパスタを使う感じですが、このショートパスタを使って作ってとても美味しそうですね。旬のあさりと、旬のわかめを使ってぜひ美味しく作ります！