イカと香菜の炒め物/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月２５日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「食材の名コンビ」。本日は「イカと香菜の炒め物」のレシピを紹介します。

イカはスルメイカを使い、皮をむいて表面に切り込みを入れます。香菜は茎と葉に分けて、茎は強めの火で炒め、葉は仕上げに入れて軽く炒めます。香菜の香りと味が爽やかでより食欲をそそりますよ！

イカと香菜の炒め物の材料（２人分）

• スルメイカ（１杯）・・２００g/さばいたもの
• 香菜（３０g）
• 長ネギ（３０g）
• 細切り生姜（５g）
• ごま油（小さじ１）

炒め調味料

• 豆鼓醬（小さじ１）
• 塩（小さじ１/２）
• 砂糖（小さじ１/２）
• 酢（小さじ１/２）
• 紹興酒（大さじ１）

イカと香菜の炒め物の作り方

1. スルメイカ（１杯）は皮をむき、表面に５mm幅の切り込みを入れて一口大に切り、足は１本ずつに切り、５cm長さに切ります。
2. 香菜（３０g）は５cm長さに切って葉と茎に分け、長ネギ（３０g）は縦半分に切って３mm幅の斜め切りにします。
3. 炒め調味料の豆鼓醬（小さじ１）、塩（小さじ１/２）、砂糖（小さじ１/２）、酢（小さじ１/２）、紹興酒（大さじ１）を合わせます。
4. 熱湯でイカをサッとゆで、ザルにあげて水気をきります。
5. フライパンにごま油（小さじ１）を熱し、細切り生姜（５g）、長ネギ、香菜の茎を強火で炒めていきます。
6. 香りが出たら、イカ、３の炒め調味料、香菜の葉を加えて炒め、器に盛り付けて完成です。

感想

イカと香菜は絶対に合いますね。仕上げにレモン汁をかけてもさっぱりと食べれますね。ぜひ作ってみます。