鶏の和風ケチャップ煮/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

４月３０日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「子供が喜ぶメニュー」。本日は「鶏の和風ケチャップ煮」のレシピを紹介します。

トマトケチャップは炒めて香りを出します。仕上げに溶き卵を加えて、ご飯がススム一品です。

鶏の和風ケチャップ煮の材料（3〜4人分）

• 鶏もも肉（400g）
• エリンギ（3本）
• アスパラガス（3本）
• 卵（2個）
• トマトケチャップ（90g）
• だし（350ml）
• 砂糖（大さじ1/2）
• 醤油（大さじ1・1/3）
• 水溶き片栗粉（適量）
• 塩（適量）
• 黒コショウ（適量）
• 油（適量）

鶏の和風ケチャップ煮の作り方

1. 鶏肉（400g）は筋切りをして一口大に切り、塩（少々）、黒コショウ（少々）をふります。
2. エリンギ（3本）は4cm長さに切って縦に4等分に切り、アスパラガス（3本）はかたい部分の皮をむき、4cm長さ切ります。
3. 鍋に油（適量）を熱し、鶏肉の皮目を中火で焼き、エリンギ、アスパラガスを加えて焼きます。
4. 3にトマトケチャップ（90g）を加えて炒め、香りが出たら、だし（350ml）、砂糖（大さじ1/2）、醤油（大さじ1・1/3）を加えて中火で4分煮ます。
5. 卵（2個）を溶きほぐします。
6. 水溶き片栗粉（適量）で4にとろみをつけ、溶き卵を流し入れ、固まってきたら鍋をゆすってふんわり火を通します。
7. 器に盛りつけ、黒コショウ（少々）をふり完成です。

感想

ご飯がススム一品ですね。子供が好きな味付けですね！ぜひ作ってみます！