５月４日の「スッキリ」では、ミシュラン三ツ星シェフに続いて応用編として「だしソムリエ」の方から出汁のとり方を本上まなみさんが学びます。
そして干し椎茸とトマトの万能出汁も紹介してくれました。イタリアンの基本となるトマトソースの代わりに使う事ができる万能出汁です。
干し椎茸とトマトで万能出汁の作り方
- 干し椎茸（20〜30g）を容器に入れ、トマトジュース（1リットルを入れます。
- そのまま冷蔵庫で一晩おけば出来上がりです。
万能出汁の作り方は、たったのこれだけです。さらにこの万能出汁を使ってミネストローネを作ると美味しく仕上がります。
簡単ミネストローネのレシピ
材料
- ジャガイモ（1個）
- ニンジン（1/2本）
- キャベツ（4〜6枚）
- ベーコン（4枚）
- 水（200ml）
- コンソメ（1/2個）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 万能出汁（200ml）
作り方
- お鍋にサラダ油を引いて熱し、角切りにしたジャガイモ、ニンジン、キャベツ、ベーコンなどを入れて炒めていきます。
- 水とコンソメを入れて火にかけます。
- 野菜に火が通ったら火を止め、万能出汁を入れます。
- 塩・コショウで味を整えれば出来上がりです。