揚げイワシの梅風味/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月７日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「魚を食べよう！」で本日は「揚げイワシの梅風味」のレシピを紹介します。

イワシは骨まで食べれる用に小さめのものを選びます。イワシがしっかりと揚げて、調味料とはちみつと梅干しを加えたタレに絡めます。仕上げに鰹節を散らして風味よくいただきます。

揚げイワシの梅風味の材料（２人分）

• イワシ（１８尾）・・５００g
• 梅干し（２個）
• 小麦粉（適量）
• 鰹節（適量）
• 油（適量）

合わせ調味料

• 酒（大さじ３・１/３）
• 水（大さじ３・１/３）
• 砂糖（大さじ１/２）
• みりん（大さじ１）
• 醤油（大さじ１・１/３）
• はちみつ（小さじ１）

揚げイワシの梅風味の作り方

1. イワシ（１８尾）はうろこ、頭、内臓を取り除き、水で洗い、水気をきって小麦粉（適量）をまぶします。
2. 梅干し（２個）は種を取り除いて、果肉を包丁で叩きます。
3. フライパンにイワシが浸かる量の油（適量）を熱し、中火でしっかり揚げて取り出します。
4. フライパンの油を捨ててふき、たれの水（大さじ３・１/３）、酒（大さじ３・１/３）、砂糖（大さじ１/２）、みりん（大さじ１）、醤油（大さじ１・１/３）、はちみつ（小さじ１）、梅干しを加えて中火で煮立て、煮つまって少しとろみがついたら、イワシを戻し入れて手早くからめるます。
5. 器に盛り、鰹節（適量）を散らし完成です。

感想

イワシ、美味しいですよね。さばくのも手で簡単にお腹を開けるのでいいですよね。ぜひ作ってみます！