さわらのピリ辛煮/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月８日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが「魚を食べよう！」。本日は「さわらのピリ辛煮」のレシピを紹介します。

さわらは塩と醤油で下味をつけて、両面を強火で香ばしく焼きます。中華風のピリ辛ソースとの相性が抜群で、ご飯がススム一品です。

さわらのピリ辛煮の材料（２人分）

• さわら（１７０g）
• 茹でたけのこ（５０g）
• なめたけ（３０g）
• 青ネギ（１本）
• 細切り生姜（７g）
• 豆板醤（小さじ１/４）
• 油（小さじ１）
• 油（適量）

さわらの下味

• 塩（小さじ１/４）
• 醤油（適量）

合わせ調味料

• 中華スープ（２００ml）
• 醤油（小さじ１）
• オイスターソース（小さじ１・１/２）
• 塩（少々）
• 水溶き片栗粉（適量）

さわらのピリ辛煮の作り方

1. さわら（１７０g）は１cm厚さの一口大に切り、さわらの下味の塩（小さじ１/４）、醤油（少々）をまぶします。
2. たけのこ（５０g）は２mm角の細切りにして水分を絞り、青ネギ（１本）は小口切りにします。
3. フライパンに油（適量）を熱し、さわらの両面を強火で香ばしく焼いて取り出します。
4. フライパンをふき、油（小さじ１）、豆板醤（小さじ１/４）、細切り生姜（７g）を入れて中火で炒め、煮込み調味料の中華スープ（２００ml）、醤油（小さじ１）、オイスターソース（小さじ１・１/２）、塩（少々）で味を調え、たけのこ、なめたけ（３０g）を加え、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけます。
5. ４にさわらを戻し入れてからめ、青ネギを加えてさっと合わせて器に盛りつけて完成です。

感想

ピリ辛ソースが本当に美味しそうで淡白なさわらにぴったりですね！ぜひ作ってみます。中華のお魚料理は本当にお魚料理の幅が広がりますね！