栗原はるみの万能合わせ酢と春キャベツのごまコールスロー/きょうの料理

５月１０日（木）の「きょうの料理」は月に１度の「栗原はるみの定番ごはん」。今月はほうじ茶と梅干しでコトコト煮た「煮豚梅風味」と春キャベツがたっぷりと食べられる「春キャベツのごまコールスロー」のレシピを紹介します。

「春キャベツのごまコールスロー」は氷水につけてパリッとさせた春キャベツやキュウリや玉ねぎを「万能合わせ酢」で和えるだけの簡単サラダです。

万能合わせ酢の材料（作りやすい分量）

• 酢（カップ１）
• 砂糖（大さじ５）
• 塩（小さじ２）

万能合わせ酢の作り方

1. ボウルに酢（カップ１）、砂糖（大さじ５）、塩（小さじ２）を入れ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜます。
2. この万能酢で魚をしめたり、大根や野菜をつけたりもします。万能酢を使ったなますのレシピも紹介しています。

春キャベツのごまコールスローの材料（４人分）

• 春キャベツ（３００g）
• 玉ねぎ（１/４個）
• キュウリ（１本）
• 万能合わせ酢（大さじ５）
• レモン（１/２個）
• 白ごま（大さじ４）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）

春キャベツのごまコールスローの作り方

1. キャベツ（３００g）は千切りにします。玉ねぎ（１/４個）は薄切りにします。キュウリ（１本）は斜め薄切りにしてから千切りにします。
2. １を氷水が入ったボウルに入れてパリッとさせて水気をよく切ります。水気を拭いたボウルに移し、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。
3. ２のボウルに万能合わせ酢（大さじ５）を加えて手早く混ぜ、レモン（１/２個）を搾り入れ、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。
4. 器に盛り付けて、白ごま（大さじ４）をふり完成です。

感想

とても美味しそうですね。レモンの酸味もきいてさっぱりと食べれますね。ぜひ作ってみます！