カラスガレイの蒸し物/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月１１日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「魚を食べよう！」。本日は「カラスガレイの蒸し物」のレシピを紹介します。

カレイの水分はしっかりととります。カレイは煮付けくらいしか思いつかないですが、今回は、蒸し器で調理します。

カラスガレイの蒸し物の材料（２人分）

• カラスガレイ（２切れ）
• 塩（少々）
• 豚ひき肉（４０g）
• 椎茸（１枚）
• 味付きザーサイ（１０g）
• アスパラガス（３本）
• レモン（１/４個）
• ナンプラー（大さじ１）

ひき肉下味

• 塩（ひとつまみ）
• 紹興酒（小さじ１）
• 片栗粉（小さじ１/２）

カラスガレイの蒸し物の作り方

1. カラスガレイ（２切れ）は水分をしっかり取って塩（少々）をふります。
2. 椎茸（１枚）は５mm角に切り、アスパラガス（３本）は皮をむいて３等分に切り、ザーサイ（１０g）は粗みじん切りにし、レモン（１/４個）は５mm厚さの半月切りにします。
3. 豚ひき肉（４０g）、椎茸、ザーサイを混ぜ、ひき肉の下味の塩（ひとつまみ）、紹興酒（小さじ１）、片栗粉（小さじ１/２）を混ぜます。
4. 器にアスパラガスを敷き、カレイ、３、レモンの順にのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で７分蒸します。
5. ４を取り出して、ナンプラー（大さじ１）をかけ完成です。

感想

カレイというと煮付けしか思いつきませんでしたが、とても美味しそうですね。カレイは水っぽいですが、そんな感じも全くなく仕上がっています。