牛乳ごま味噌うどん/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月１４日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「乳製品を使って」。本日は「牛乳ごま味噌うどん」のレシピを紹介します。

生姜と豚肉を炒めたら、他の具材も加えて炒め合わせます。牛乳を加えて、沸騰させないように３分煮込んだら完成です。だしもしっかりときいたうどんです。

牛乳ごま味噌うどんの材料（２人分）

• 冷凍茹でうどん（２玉）・・細麺
• 豚バラ薄切り肉（１００g）
• 白菜（１００g）
• しめじ（１００g）
• 青じそ（５枚）
• みじん切り生姜（５g）
• 黒コショウ（適量）
• 油（適量）

煮汁の材料

• 牛乳（６００ml）
• だし（２００ml）
• 味噌（４０g）
• 練りごま（３０g）
• 薄口醤油（小さじ２）

牛乳ごま味噌うどんの作り方

1. 豚バラ肉（１００g）は３cm幅に切り、白菜（１００g）は一口大に切り、しめじ（１００g）は小房に分け、青じそ（５枚）はせん切りにします。
2. 鍋に油（適量）を熱し、みじん切り生姜（５g）、豚肉を中火で炒め、香りが出たら白菜、しめじを加えて炒め、煮汁のだし（２００ml）、牛乳（６００ml）を加えて、沸騰させないように静かに３分煮込みます。
3. 味噌（４０g）、練りごま（３０g）、薄口醤油（小さじ２）を合わせ２の煮汁少量で溶きのばし、２に加えて冷凍うどんを入れて煮込みます。
4. 器に３を盛り、青じそを散らして黒コショウをふり完成です。

感想

寒かったり、暑かったりが続く最近にぴったりのうどんですね。牛乳も入って満足感もアップしますね。ぜひ作ってみます！