５月１８日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが、「乳製品を使って」。本日は「チーズ入りミートボール」のレシピを紹介します。
お肉は豚ひき肉を使い、塩を加えて粘りが出るまでよく混ぜます。牛乳を加えたサワークリームをかけるのでさっぱりとしたミートボールです。
チーズ入りミートボールの材料（２人分）
- 豚ひき肉（２００g）
- 塩（小さじ１/２）
- 溶き卵（１/２個分）
- パルメザンチーズ（大さじ１）・・粉
- カレー粉（小さじ１/４）
- サワークリーム（大さじ１）
- 牛乳（大さじ１・２/３）
- ズッキーニ（１/２本）
- 黄パプリカ（１/２個）
- 白ワイン（大さじ２）
- トマト水煮（１００g）・・カットタイプ
- ブイヨン（１００ml）
- バージンオリーブオイル（大さじ１/２）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- 油（適量）
チーズ入りミートボールの作り方
- ズッキーニ（１/２本）は７～８mm幅の輪切りにし、パプリカ（１/２個）は２cm角に切ります。
- 豚ひき肉（２００g）に塩（小さじ１/２）を加えて粘りが出るまで混ぜ、溶き卵（１/２個）、パルメザンチーズ（大さじ１）、カレー粉（小さじ１/４）を混ぜ合わせて１４等分し、手に油（適量）を塗って丸い形に調えます。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１/２）を熱し、２を中火で焼き、白ワイン（大さじ２）を加えて半量になるまで煮つめ、トマトの水煮（１００g）、ブイヨン（１００ml）、塩（適量）を加え、ズッキーニ、パプリカを入れ、蓋をして中火で３分煮込みます。
- サワークリーム（大さじ１）と牛乳（大さじ１・２/３）を混ぜ合わせます。
- ３に塩（少々）、コショウ（少々）をして味を調え、器に盛って、４をかけて完成です。
感想
子供も喜ぶ一品ですね。ぜひ作ってみます！仕上げのサワークリームが美味しさをより引き立てますね。