バンバンジー/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月２２日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「ゴマたっぷり！」。本日はゴマ料理の定番、「バンバンジー」のレシピを紹介します。

ささみは油で両面を焼き、火を止めて余熱で中まで火を通します。ゴマだれに練りゴマと醤油、酢を加えて、軽く混ぜてかけます。

バンバンジーの材料（２人分）

• 鶏ささみ（４本）
• キュウリ（１本）
• ミニトマト（４個）
• ミョウガ（１個）
• いりごま（小さじ１）
• ラー油（適量）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 油（適量）
• ごま油（適量）

ゴマだれ

• 砂糖（大さじ１）
• 醤油（大さじ２）
• 酢（小さじ１）
• 練りゴマ（大さじ２）
• 粗みじん切り長ネギ（大さじ１）

バンバンジーの作り方

1. ささみ（４本）は切り込みを入れて開き、塩（適量）、コショウ（適量）で下味をつけ、フライパンに油（少々）を熱し、両面を中火で焼き、火を止めて蓋をして余熱で火を通します。
2. キュウリ（１本）は皮をむき、軽く叩いて縦横４等分に切り、塩（少々）、ごま油（少々）で味をつけ、器に盛りつけます。
3. １のささみを７mm幅の棒状に切り、フライパンに残った蒸し汁と合わせます。
4. ゴマだれの砂糖（大さじ１）、醤油（大さじ２）、酢（小さじ１）、練りゴマ（大さじ２）、粗みじん切り長ネギ（大さじ１）を合わせます。
5. ミョウガ（１個）は縦半分に切って小口切りにし、ミニトマト（４個）は３等分の輪切りにしてボウルに入れ、いりごま（小さじ１）、ささみを加えて軽く混ぜ、２の器に盛り付けます。
6. ４とラー油（適量）をかけて完成です。

感想

バンバンジー、暑い日にさっぱりと食べれて美味しいですよね。ささみを茹でるのかと思ったら焼くんですね。ぜひ作ってみます。