栗原はるみの定番ごはん！ひき肉とチンゲンサイのチャーハン/きょうの料理

１２月５日（月）のきょうの料理は料理研究家の「栗原はるみ」さんが、旦那さんの大好物の「ひき肉とチンゲンサイのチャーハン」レシピを紹介。

気取らないチャーハンも、パラっと上手にできたらそれだけでご馳走に！ナンプラーの風味のきいた野菜たっぷりのチャーハンは、野菜の水気が入らないように別のフライパンで野菜を炒めるのが美味しく仕上げるコツです。

最後にお手製の香味醤油で味をつけます。この香味醤油はシンプルな野菜炒めの味付けや唐揚げの下味など幅広く使えます。

ひき肉とチンゲンサイのチャーハンの材料（２人分）

• ご飯（温かいもの　３５０g）
• 豚ひき肉（１００g）
• チンゲンサイ（１株）
• ねぎ（１/２本）
• さやいんげん（８０g）
• 卵（２個）
• 香味醤油（大さじ１）・・レシピ下記参照
• ナンプラー（大さじ１/２）
• 塩（少々）
• こしょう（少々）
• サラダ油（大さじ２・大さじ１・大さじ１）

ひき肉とチンゲンサイのチャーハンの作り方

1. チンゲンサイ（１株）は３〜４cmの長さに切ります。軸の太い部分は縦半分に切り葉と軸に分けておきます。ねぎ（１/２本）は縦半分に切り込みを入れ1cm幅に切ります。さやいんげん（８０g）は筋を取り熱湯で茹でて水気を切り４〜５等分の斜め切りにします。ボウルに卵（２個）を割りほぐし塩（少々）、こしょう（少々）をふります。
2. フライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱し卵液を流し入れて大きく混ぜ半熟状になったら取り出します。
3. ２のフライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱して豚ひき肉（１００g）を炒め、ねぎを加えます。ご飯（３５０g）を加えほぐしながら炒め全体がパラパラになったらフライパンの縁から香味醤油（大さじ１）、ナンプラー（大さじ１/２）を加えてよく混ぜ卵を戻し入れ炒める。
4. 別のフライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、チンゲンサイの軸、葉、さやいんげんを順に入れて手早く炒め、塩（少々）、こしょう（少々）ふります。
5. ３のご飯に加えて炒め合わせ、塩（少々）、こしょう（少々）で味を調えれば完成です。

香味醤油の材料とレシピ

保存瓶に醤油（カップ１）を入れ、皮をむいて薄切りにしたしょうが（１かけ）と皮をむいて薄切りにしたにんにく（２〜３かけ）を加え、冷蔵庫に数時間〜一晩おきます。

この香味醤油は、冷蔵庫で約２週間ほど保存することができます。

感想

簡単だけどとても美味しそうな本格チャーハンが完成しました。野菜を別に炒めるのがコツですね！