春雨入り豚肉とキャベツの餃子／NHKあさイチ

5月29日(火)放送の「NHKあさイチ」では新コーナー「ハレトケキッチン」がスタートしました。今回はゲストのIKKOさんが大好きな餃子を3シェフが作ります。

そして中華料理の山野辺シェフは「和牛ステーキ餃子」「春雨入り豚肉とキャベツの餃子」のレシピを紹介してくれました。

春雨入り豚肉とキャベツの餃子の材料（20個分）

• キャベツ（200g）
• 塩（ふたつまみ）
• ニラ（1/2ワ）
• ネギ（10cm）
• ショウガ（1片）
• 乾燥の緑豆春雨（15g）
• 豚ひき肉（200g）
• 塩（小さじ1弱）
• コショウ（少々）
• オイスターソース（小さじ1）
• 醤油（大さじ1と1/3）
• 白ごま油（大さじ2）
• 餃子の皮（大判20枚）
• サラダ油（大さじ1）
• 熱湯（150ml）
• サラダ油（少々）

春雨入り豚肉とキャベツの餃子の作り方

1. キャベツ（200g）はみじん切りにしてボウルに入れ、塩を入れて揉んだらしっかりと水気を切ります。
2. ニラもみじん切りにします。
3. ネギもみじん切りにします。
4. ショウガもみじん切りにします。
5. 春雨だけは水で戻し、長さ1cmほどに切ります。
6. ボウルに豚ひき肉（200g）、塩（小さじ1弱）、コショウ（少々）、オイスターソース（小さじ1）、ショウガを入れてよく練ります。
7. 醤油（大さじ1と1/3）、白ごま油（大さじ2）を入れて混ぜ合わせます。
8. 餃子の皮（大判20枚）に餡を包みます。
9. フライパンにサラダ油（大さじ1）を引いて熱し、餃子を並べたら熱湯（150ml）を入れてフタをし、中火で5〜6分ほど蒸し焼きにします。
10. サラダ油（少々）をまわしかけ、器に盛りつければ出来上がりです。

今回ハレトケキッチンで紹介された餃子レシピまとめはこちら！>> NHKあさイチ餃子レシピ６品／ハレトケキッチン