マッシュルームとモッツァレラのラビオリ餃子／NHKあさイチ

5月29日(火)放送の「NHKあさイチ」では新コーナー「ハレトケキッチン」がスタートしました。今回はゲストのIKKOさんが大好きな餃子を3シェフが作ります。

そしてフレンチの秋元さくらシェフは「マッシュルームとモッツァレラのラビオリ餃子」「市販の餃子でチーズフォンデュ」のレシピを紹介してくれました。

マッシュルームとモッツァレラのラビオリ餃子の材料（12個分）

• マッシュルーム（9個）
• サラダ油（小さじ1）
• 塩（ひとつまみ）
• 白コショウ（少々）
• 餃子の皮（24枚）
• ルッコラの葉（24枚）
• モッツァレラチーズ（120g）
• トマト（1個）

マッシュルームとモッツァレラのラビオリ餃子の作り方

1. マッシュルーム（9個）は4等分にカットします。
2. フライパンを熱してサラダ油（小さじ1）を引いて、マッシュルームを入れてじっくりと1分30秒ほど炒めていきます。※マッシュルームは密度が高いものを選びます。
3. 塩（ひとつまみ）、白コショウ（少々）を振ったら火を止め、粗熱を取ります。
4. 餃子の皮は全面に水を薄く塗り、ルッコラの葉ををちぎってのせ、3cm角に切ったモッツァレラチーズを3個、1cm角に切ったトマトを3個、マッシュルームを3個ほどのせたら上に餃子の皮をもう1枚のせて両手で合わせます。
5. お鍋にお湯を沸かし、ラビオリ餃子を入れて茹でていきます。
6. セージ（6枚）を、線維を断ち切るように刻みます。
7. フライパンにバター（40g）を入れ、焦がさないように溶かします。
8. そこにアンチョビペースト（1/2枚〜1枚）を入れ、セージを入れたらすぐに火を止めます。
9. 茹でた餃子を入れて合わせれば出来上がりです。

感想

見た目がかわいく、餃子というよりはラビオリに近い気がしますけどいいですね。中からチーズがとろける感じも最高です！

今回ハレトケキッチンで紹介された餃子レシピまとめはこちら！>> NHKあさイチ餃子レシピ６品／ハレトケキッチン