なすとトマトの煮込み／上沼恵美子のおしゃべりクッキング

５月２９日の上沼恵美子のおしゃべりクッキングでは「なすとトマトの煮込み」のレシピを紹介してくれました。

ナスは電子レンジで加熱をすることで、とても簡単に作ることのできる忙しいときに便利なレシピです。

なすとトマトの煮込みの材料

• ナス ２本
• トマト １個
• 豚バラ肉（薄切り） 80ｇ
• ニンニクみじん切り） 小さじ１
• 長ネギ（粗みじん切り） 大さじ３
• サラダ油 小さじ１

煮込み調味料

• 醤油 大さじ１
• 中華スープ 150ml
• 塩 ふたつまみ
• 砂糖 小さじ１
• 水溶き片栗粉 適量

なすとトマトの煮込みの作り方

1. ナス（２本）は皮をむいて一口大の乱切りにし、水に落としてから水気を取り、耐熱皿に入れてラップをして600Ｗの電子レンジで３分加熱します。
2. トマト（１個）はへたを取り除き、横半分に切ってそれぞれ６等分に切ります。
3. 豚バラ肉（80g）は２cm幅に切ります。
4. 加熱したナスの水分を取ります。
5. フライパンにサラダ油（小さじ１）を引いて熱し、豚肉とニンニクみじん切りを入れて中火で炒めていきます。
6. 豚肉の色が変わったら、醤油を加えて香りを出し、中華スープ、塩、砂糖、ナスを入れて中火で１分30秒ほど煮ます。
7. 長ねぎの粗みじん切りとトマトを入れて火を弱め、水溶き片栗粉を入れてとろみをつければ出来上がりです。

感想

ナスとトマトという手軽な食材で簡単に作れるのがいいですね。豚肉も入っているので普通にメインになりそうなレシピです。また冷めても美味しそうですね。