５月３１日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は、「鶏とズッキーニの黒こしょう炒め」のレシピを紹介します。
鶏肉はもも肉を使って、香ばしく焼き色をつけてからオイスターソースと醤油の合わせ調味料を加えて強火で炒めます。黒こしょうのピリ辛がさらに美味しさを引き出します。
鶏とズッキーニの黒こしょう炒めの材料（２人分）
- 鶏もも肉（２５０g）
- ズッキーニ（１５０g）
- 長ネギ（３０g）
- 薄切ニンニク（５g）
- 粗挽き黒こしょう（小さじ１）
- ごま油（小さじ１/２）
- 油（小さじ１）
鶏肉下味
- 塩（小さじ１/４）
- 水（小さじ２）
- 片栗粉（小さじ２）
合わせ調味料
- 醤油（小さじ２）
- オイスターソース（小さじ２）
- 水（大さじ１）
- 片栗粉（大さじ１/４）
鶏とズッキーニの黒こしょう炒めの作り方
- 鶏もも肉（２５０g）は３cm角に切り、鶏肉の下味の塩（小さじ１/４）を加えてもみ、水（小さじ２）、片栗粉（小さじ２）を加えてまぶします。
- ズッキーニ（１５０g）は１cm幅の半月切りにし、長ネギ（３０g）は縦半分に切って１cm幅の斜め切りにします。
- 合わせ調味料の醤油（小さじ２）、オイスターソース（小さじ２）、水（大さじ１）、片栗粉（大さじ１/４）を合わせます。
- 鍋に油（小さじ１）を熱して鶏肉を強火で香ばしく焼き、裏返して薄切ニンニク（５g）、長ネギ、ズッキーニを加えて中火で炒め、黒こしょう（小さじ１）を加えて炒めて香りを出します。
- ４を強火にし、３をからめながら炒めて香りを出し、ごま油（小さじ１/２）を加えて器に盛り付けて完成です。
感想
黒こしょうのピリ辛が本当に美味しそうですね。夏に向けて食欲がなくなる日もありますが、少し辛味の効いた食事でぜひ乗り切りたいですね！