栗原はるみの昔懐かしいロシアンクッキー／きょうの料理

12月8日(木)、9日(金)放送の「きょうの料理」は、栗原はるみの定番ごはん年末スペシャル最終日でした。

最終日の今日は栗原はるみさんがデザートを2種類教えてくれました。二品目は、昔懐かしい香りのするロシアンクッキーです。

真ん中にジャムがのった、やさしい味のクッキーです。

昔懐かしいロシアンクッキーの材料（18枚分）

• バター（１２０ｇ）
• グラニュー糖（８０ｇ）
• 卵（１個）
• 牛乳（大さじ１）
• 薄力粉（２００ｇ）
• ベーキングパウダー（小さじ１）
• ラズベリージャム（適量）

昔懐かしいロシアンクッキーの作り方

1. 室温に戻したバター（120g）を入れて泡立て器で混ぜます。
2. 途中でグラニュー糖（80g）を入れ、白っぽくなるまですり混ぜます。
3. 卵（1個）と牛乳（大さじ1）を入れ、さらに混ぜます。
4. 薄力粉（200g）とベーキングパウダー（小さじ1）をふるいにかけながら入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜたら生地の出来上がりです。
5. 生地を星型の口金を付けた絞り出し袋に入れたら、天板の上に間隔をあけながら直径4〜5cm程度の円形に絞り出していきます。これを18個作ります。
6. 中心にラズベリージャムを大さじ1/2ずつのせ、ジャムを囲うように生地を周囲に絞り出します。
7. 170℃に余熱したオーブンに入れて15分ほど焼き、そこで160℃に温度を下げて10分焼けば出来上がりです。

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感想

とても優しい感じの味がするクッキーに仕上がります。ジャムは無くても良いそうですが、あった方がおすすめとのことです。

クッキーに入っているジャムは個人的には好きではないのですが、このクッキーを作るならジャム入りで作ってみたいですね。