6月6日(水)の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「サラダ・バラエティ」。本日は「中華風春雨サラダ」のレシピを紹介します。
春雨は熱湯で2分30秒間茹でます。人参や焼き豚など具材がたっぷり入った春雨サラダは、レモンをたっぷりと絞った爽やかなサラダです。
中華風春雨サラダの材料(2人分)
- 春雨(50g)
- レモン(1個)
- 人参(60g)
- ザーサイ(20g)・・味付き
- 焼き豚(50g)
- 貝割れ菜(20g)
- 白いりごま(大さじ1)
- クミンシード(小さじ1)
- 砂糖(小さじ1)
- 酢(小さじ1)
- ごま油(小さじ1/2)
中華風春雨サラダの作り方
- レモン(1個)は皮を厚めにむき、房から果肉を取り出して半分に切り、残った袋を絞って果汁を取り、果肉と合わせます。人参(60g)、ザーサイ(20g)、焼き豚(50g)は3mm角、5cm長さの棒状に切り、貝割れ菜(20g)は半分に切ります。
- 熱湯に春雨(50g)を加えて2分30秒ゆでます。
- フライパンを熱して白いりごま(大さじ1)とクミンシード(小さじ1)を入れ、強火で1分からいりして取り出します。
- 2に人参を加えてサッとゆで、ザルに上げます。
- ボウルに砂糖(小さじ1)、酢(小さじ1)、ごま油(小さじ1/2)を合わせ、春雨と人参が熱いうちに加えて混ぜ、ザーサイ、焼き豚、貝割れ菜を加えて更に混ぜます。
- 5にレモンの果肉と果汁を加えて和え、ごまとクミンを散らしながら盛りつけて完成です。
感想
春雨サラダ美味しいですよね。冬は食べたい気持ちがないですが、暑くなると食べたくなりますよね。具材がたっぷりでおかずサラダですね。