６月１３日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「豚バラ大好き！」。本日は「豚肉のぷりぷりハンバーグ」のレシピを紹介します。
豚バラ薄切り肉を切って、粗みじん切りにしたむきエビと一緒に粘りが出るまで混ぜ合わせます。味付けに塩と粉山椒を使い、白ワインを加えて蒸し焼きにして仕上げます。
豚肉のぷりぷりハンバーグの材料（２人分）
- 豚バラ薄切り肉（１５０g）
- むきエビ（５０g）
- みじん切り玉ねぎ（３０g）
- 塩（小さじ１/２）
- 溶き卵（１/２個分）
- 牛乳（５０ml）
- パン粉（大さじ４）
- 粉山椒（小さじ１/４）
- バージンオリーブオイル（大さじ１/２）
- 白ワイン（大さじ１・１/２）
- ベビーリーフ（２０g）
- ドレッシング（適量）
- 油（適量）
豚肉のぷりぷりハンバーグの作り方
- 豚バラ肉（１５０g）は５mm幅に切ります。
- むきエビ（５０g）の背を開いて背わたを取り、叩きつぶして粗みじんに切ります。牛乳（５０ml）とパン粉（大さじ４）を混ぜ合わせます。
- ボウルに豚肉、エビ、塩（小さじ１/２）を入れて、粘りが出るまで混ぜ、みじん切り玉ねぎ（３０g）、溶き卵（１/２個分）、２の牛乳とパン粉、粉山椒（小さじ１/４）を加えて練り混ぜます。
- フライパンにバージンオリーブオイル（大さじ１/２）を熱し、３を２等分にして油（適量）を塗った手で小判形に成形し、両面を中火で２分ずつ焼きます。
- ４に白ワイン（大さじ１・１/２）を加え、蓋をして更に中火から弱火で２分火を通します。
- 器にハンバーグを盛り、ベビーリーフ（２０g）を盛って、ドレッシングをかけていただきます。
感想
エビのぷりぷり食感が美味しさをさらに引き立てますね。豚バラでハンバーグを作るなんてとても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！