６月１４日（木）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「豚バラ大好き」。本日は「豚肉と大根の味噌煮」のレシピを紹介します。
豚バラ肉の塊は、２cm厚さにカットして強火で３０分間下茹でます。だしで豚肉と大根を煮込み、砂糖と赤味噌を加えて煮詰め味を染み込ませます。豚肉も大根も柔らかく仕上がり、やさしい味わいになります。
豚肉と大根の味噌煮の材料（２人分）
- 豚バラ塊肉（３００g）
- 大根（３００g）
- 小口切り青ネギ（１本）
- 薄切り生姜（１０g）
- だし（６００ml）
- 赤だし用味噌（４０g）
- 砂糖（大さじ１）
- 七味唐辛子（適量）
豚肉と大根の味噌煮の作り方
- 豚バラ肉（３００g）は２cm厚さに切ります。
- 大根（３００g）は皮をむいて２cm厚さのいちょう切りにします。
- たっぷりの熱湯に豚肉を入れ、30分強火で下茹でします。
- ３の湯を捨て、だし（６００ml）、大根、薄切り生姜（１０g）を加えて落とし蓋をし、中火で20分煮込みます。
- ４に砂糖（大さじ１）、赤だし用味噌（４０g）を４の煮汁少量で溶いて加え、落とし蓋をして中火で10分煮込みます。
- ５をしっかり煮つめて器に盛り、小口切りの青ネギ（１本）と七味唐辛子（適量）をふり完成です。
感想
豚バラ肉は煮込むと脂も落ちて、さっぱりといただけますよね。赤味噌の味付けが暑いくて食欲のないこの時期にピッタリです。ぜひ作ってみます。