６月１４日（木）の「きょうの料理」は月に１度の「栗原はるみの定番ごはん」。梅雨時のスタミナ不足にぴったりの「にらレバ」と「和風サンラータン」のレシピを紹介します。
「和風サンラータン」はいつも冷蔵庫にある野菜で作る気軽なスープ。自家製和風だしとトマトを使うので素材の旨味がたっぷりと感じるスープです。
和風サンラータンの材料（４人分）
- キャベツ（１５０g）
- トマト（１〜２個）
- 人参（５０g）
- 赤唐辛子（１本分）・・種を取り半分にちぎる
- パクチー（適量）
- 酢（大さじ５）
- 塩（少々）
- 粗びき黒胡椒（適量）
だしパック（２個分）
- 削り節（１０g）・・５g×２個
- スライス干し椎茸（４g）・・２g×２個
- ３cm四方昆布（４枚）・・２枚×２個
和風サンラータンの作り方
- キャベツ（１５０g）は軸の部分を半分に切るように２等分にし、さらに半分に切ってから１.５cm幅の細切りにします。トマト（１〜２個）はヘタを取り、６等分のくし形に切ります。人参（５０g）は斜め薄切りにしてから細切りにします。
- だし用のパック２個にだしの材料を半量ずつ入れます。鍋に水カップ５とだしパック２個を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして、２〜３分間煮出します。
- だしパックを取り出して、トマトを加えます。再び煮立ってトマトが柔らかくなったら、マッシャーまたは木べらで軽くつぶします。
- アクをとり、キャベツ、人参、赤唐辛子（１本分）を加えます。野菜に火が通ったら酢（大さじ５）を加え、塩（小さじ１）、黒胡椒（少々）で味を調えます。器に盛り付けて、お好みで黒胡椒（少々）をふり、パクチーを添えて完成です。
感想
サンラータン暑い日や、元気のない日にぴったりですね。梅雨のこの時期は食べて元気に過ごしたいです。自家製のだしパックとても簡単でいいですね。我が家はアゴだしを使っていますが、ぜひ作り置きして重宝したいです。