６月１５日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「豚バラ大好き」。本日は「カリッと酢豚」のレシピを紹介します。
豚バラ肉の焼肉用を使用して、１６０度の油でカリッと揚げてからとろみのついたあんと絡めます。仕上げにパイナップルを加えて、爽やかな味に仕上げます！
カリッと酢豚の材料（２人分）
- 豚バラ肉焼きに用（１８０g）
- ピーマン（１個）
- 赤パプリカ（１/２個）
- 輪切りパイナップル缶（２枚）
- 揚げ油（適量）
豚肉の下味
- 塩（小さじ１/４）
- 溶き卵（大さじ１）
- 片栗粉（大さじ２）
甘酢あん
- トマトケチャップ（大さじ１）
- 砂糖（大さじ３）
- 醤油（小さじ２）
- 酢（大さじ１・１/２）
- 水（大さじ２）
- 片栗粉（小さじ１）
カリッと酢豚の作り方
- 豚バラ肉（１８０g）は2.5cm幅に切り、パイナップル（２枚）は４等分に切り、ピーマン（１個）とパプリカ（１/２個）は三角形の一口大に切ります。
- 豚肉に豚肉の下味の塩（小さじ１/４）、溶き卵（大さじ１）の順にもみ込み、片栗粉（大さじ２）をまぶします。
- 甘酢あんのトマトケチャップ（大さじ１）、砂糖（大さじ３）、醤油（小さじ２）、酢（大さじ１・１/２）、水（大さじ２）、片栗粉（小さじ１）を混ぜ合わせます。
- 豚肉を160度の揚げ油（適量）に入れ、２分中火で揚げ、パプリカ、ピーマンの順に加え、サッと揚げて取り出します。
- 鍋の油を捨て、３を加えて混ぜながら中火で煮立て、とろみがついたら４を入れてからめ、パイナップルを加えて仕上げ、器に盛りつけて完成です。
感想
本格的な酢豚ですね！暑い時期に作るのは暑いけど食欲そそるピッタリのレシピです。ぜひ作ってみます。