いんげんの辛味炒め/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月１９日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「いんげんの辛味炒め」のレシピを紹介します。

いんげんは塩茹でします。豆板醤の辛味とオイスターソースの旨味がご飯がススム一品です。辛味を抑えれば子供も喜ぶ一品です。

いんげんの辛味炒めの材料（２人分）

• いんげん（１８０g）
• 豚ひき肉（１５０g）
• 椎茸（２枚）
• 赤パプリカ（１/２個）
• 豆板醤（小さじ１）
• みじん切り生姜（小さじ１）
• 塩（適量）
• 油（適量）

合わせ調味料

• 砂糖（小さじ１/２）
• 醤油（小さじ２）
• オイスターソース（小さじ２）
• 片栗粉（小さじ１/４）
• ごま油（小さじ１）

いんげんの辛味炒めの作り方

1. いんげん（１８０g）は2.5cm長さに切り、熱湯に塩（少々）を溶かして３分間茹でます。
2. 椎茸（２枚）は５mm幅に切ります。パプリカ（１/２個）はいんげんくらいの大きさに切り、１の熱湯に加えてサッと茹で、ザルに上げます。
3. 合わせ調味料の砂糖（小さじ１/２）、醤油（小さじ２）、オイスターソース（小さじ２）、片栗粉（こさじ１/４）、ごま油（小さじ１）を合わせます。
4. 鍋に油（少量）を熱して豚ひき肉（１５０g）を中火で香ばしく炒め、椎茸を加えて炒めて火を止め、端に寄せ、みじん切り生姜（小さじ１）を弱火で炒め、豆板醤（小さじ１）を加えて炒めます。
5. ４にいんげんとパプリカを加えて中火で炒め、３の合わせ調味料を加えて仕上げ、器に盛りつけて完成です。

感想

辛味がより美味しさが増しますね。ご飯が進む一品です。暑い日にぜひ食べたいです。