６月２２日（金）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「簡単スピードメニュー」。本日は「鶏のカレー炒め」のレシピを紹介します。
鶏肉はもも肉を使用して、厚い部分は開いて棒状に切ります。じゃがいもと人参は電子レンジで加熱して、豆鼓醬とオイスターソースなどを加えて炒め合わせます。お箸が止まらない一品です。
鶏のカレー炒めの材料（２人分）
- 鶏もも肉（２００g）
- じゃがいも（８０g）
- 人参（４０g）
- ピーマン（１個）
- カレー粉（小さじ１）
- サラダ油（小さじ１）
鶏肉下味
- 塩（小さじ１/４）
- 水（小さじ２）
- 片栗粉（小さじ２）
合わせ調味料
- 豆鼓醬（小さじ１）
- オイスターソース（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１/２）
- 水（大さじ２）
- 片栗粉（小さじ１/２）
鶏のカレー炒めの作り方
- 鶏もも肉（２００g）は厚いところを切り開いて１cm幅の棒状に切り、鶏肉の下味の塩（小さじ１/４）、水（小さじ２）、片栗粉（小さじ２）の順に加えて下味をつけます。
- ピーマン（１個）は種を取り、繊維に沿って７mm幅に切ります。
- じゃがいも（８０g）と人参（４０g）は７mm幅の輪切りにし、７mm幅の棒状に切り、じゃがいもは水で洗います。じゃがいも、にんじんを耐熱皿に入れてラップをかけ、600Ｗの電子レンジで１分加熱します。
- 合わせ調味料の豆鼓醬（小さじ１）、オイスターソース（小さじ１）、砂糖（小さじ１/２）、水（大さじ２）、片栗粉（小さじ１/２）を合わせます。
- フライパンに油（小さじ１）を熱し、鶏肉を強火で炒め、色が変わったらカレー粉（小さじ１）を加え、中火でサッと炒めます。
- ５にじゃがいも、にんじん、ピーマンを加えて強火で炒め、４を加えて全体にからめて仕上げ、器に盛りつけて完成です。
感想
暑い日にも食欲そそるの一品ですね。ぜひ作ってみます！