豚しゃぶのとろろ酢そうめん/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月２５日（月）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「お酢を使って体にいいごちそう」。本日は「豚しゃぶのとろろ酢そうめん」のレシピを紹介します。

豚肉はそうめんを茹でたお湯に水を足して８０度にし、ザルにあげて水気をきります。すりおろした長芋の刻んだ梅肉を加えて、かけだしを加えます。酢のきいたさっぱりとした美味しさが、体を元気にしてくれます。

豚しゃぶとろろ酢そうめんの材料（２人分）

• 豚肩ロース肉（１５０g）・・しゃぶしゃぶ用
• 長芋（１５０g）
• 青じそ（５枚）
• 梅干し（１個）
• そうめん（３束）

かけだし

• だし（４００ml）
• 酢（大さじ３）
• みりん（大さじ１）
• 塩（小さじ１/２）
• 薄口醤油（大さじ１・１/３）

豚しゃぶとろろ酢そうめんの作り方

1. そうめん（３束）は熱湯でゆで、冷水に落として洗い、水気をきって器に盛りつけます。
2. １の熱湯に水を足して80度にし、豚肩ロース肉（１５０g）をくぐらせて火を通し、ザルに上げて水気をきります。
3. 長芋（１５０g）はすりおろす。梅干し（１個）の果肉を刻んで長いもに加え、かけだしのだし（４００ml）、酢（大さじ３）、みりん（大さじ１）、塩（小さじ１/２）、薄口醤油（大さじ１・１/３）を混ぜます。
4. １に豚肉、青じそ（５枚）のせん切りを盛り、３を注ぎ入れ完成です。

感想

冷たいそうめんもいいですが、暑いと冷たいものばかり食べるので温かいのもいいですね。しかも長芋と梅干し、酢も入ってより美味しくいただけますね。ぜひ作ってみます！