６月２６日のNHKあさイチでは、夢の３シェフの「オレのカレー」ということで、中華の孫シェフがマーボーナスカレーを作ってくれました。
中華の定番料理「麻婆豆腐」とインドの「カレー」を融合したカレーです。
マーボーなすカレーの材料（2人分）
- ナス（300g）
- サラダ油（大さじ3）
- 豚ひき肉（100g）
- カレー粉（大さじ1）
- 唐辛子（2本）
- ごま油（少々）
- 温かいご飯
合わせ調味料
- 醤油（大さじ2）
- 紹興酒（大さじ1）
- 砂糖（大さじ1）
- ニンニク（大さじ1）
- ねぎ（大さじ1）
- 生姜（小さじ1）
- ニンニクの芽（2本）
- 水溶き片栗粉（大さじ2）
- 鶏がらスープ（160ml）
マーボーなすカレーの作り方
- ナス（300g）の皮を剥き、一口大にカットします。
- フライパンを熱してサラダ油（大さじ3）を引き、ナスを入れて炒めていきます。※あまり動かさずに焼き色を付けていきます。
- 豚ひき肉（100g）を入れて炒め合わせます。
- カレー粉（大さじ1）を入れ、赤唐辛子（2本）は半分にちぎって種を取り除いてから入れます。
- 醤油（大さじ2）、紹興酒（大さじ1）、砂糖（大さじ1）、ニンニク（大さじ1）、ねぎ（大さじ1）、生姜（小さじ1）、ニンニクの芽（2本）、水溶き片栗粉（大さじ2）、鶏がらスープ（160ml）を混ぜ合わせて合わせ調味料を作り、フライパンに入れてからめます。
- 仕上げにごま油（少々）をかければ出来上がり。
- 器にご飯を盛りつけ、カレーを盛りつければ完成です。
感想
煮込むこともなく完成したのが驚きでしたね。カレー風味の麻婆豆腐というイメージでしょうか。でも美味しそうでしたね。