６月２６日（火）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「お酢を使って体にいいごちそう」。本日は「赤キャベツのサラダ」のレシピを紹介します。
酢は赤ワイン酢とりんご酢の２種類を使って、味深い酸味になります。スモークサーモンを加えてボリューム満点のサラダです。
赤キャベツのサラダの材料（２人分）
- 赤キャベツ（４００g）
- 赤ワイン酢（１５０ml）
- スモークサーモン（３枚）・・５０g
ドレッシング
- リンゴ酢（大さじ１）
- マスタード（大さじ１）
- はちみつ（大さじ１/２）
- 塩（小さじ１/２）
- コショウ（適量）
- バージンオリーブオイル（大さじ４）
赤キャベツのサラダの作り方
- 赤キャベツ（４００g）は千切りにします。
- スモークサーモン（３枚）は３～４等分に切ります。
- 鍋に赤ワイン酢（１５０ml）を入れて沸騰させ、赤キャベツにかけて全体を混ぜ、ラップをかけて、常温で10分置きます。
- ボウルにドレッシングのりんご酢（大さじ１）、マスタード（大さじ１）、はちみつ（大さじ１/２）、塩（小さじ１/２）、コショウ（適量）を入れて混ぜ、バージンオリーブオイル（大さじ４）を少しずつ加えながら混ぜます。
- 赤キャベツの水分を絞って４に加え、スモークサーモンを加え、全体を混ぜて、ラップをかけて冷蔵庫に30分以上置きます。器に盛り付けて完成です。
感想
酢は今の時期にとても重宝しますね。梅雨の時期は体がだるくなりがちですが、酢のパワーで元気に過ごしたいですね！ぜひ作ってみます。