手羽先の黒酢煮込み/上沼恵美子のおしゃべりクッキング

６月２７日（水）の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は今週のテーマが「お酢を使って体にいいごちそう」。本日は「手羽先の黒酢煮込み」のレシピを紹介します。

合わせ調味料に黒酢が入っていますが、黒酢は仕上げにもかけます。黒酢の主張がそんなに強くなくさっぱりとやめられない美味しさです。

手羽先の黒酢煮込みの材料（２人分）

• 手羽先（１０本）
• 醤油（小さじ２）
• かぼちゃ（１５０g）
• 小口切り青ネギ（１本）
• 豆板醤（小さじ１/２）
• 黒酢（大さじ２）
• 油（適量）

合わせ調味料

• 水（５００ml）
• 黒酢（大さじ２）
• 醤油（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１）

手羽先の黒酢煮込みの作り方

1. 手羽先（１０本）は関節の上に切り込みを入れて折り、切り離して醤油（小さじ２）をまぶします。
2. かぼちゃ（１５０g）を耐熱皿に入れてラップをふんわりかけ、600Ｗの電子レンジで３分加熱します。
3. フライパンに油（適量）を熱し、１の手羽先を中火で焼き色をつけ、合わせ調味料の水（５００ml）、醤油（大さじ２）、砂糖（大さじ１）、黒酢（大さじ２）を加えて煮立て、アクを取って落とし蓋をし、中火で20分煮ます。
4. ２のかぼちゃを取り出し、粗熱を取り、１cm幅に切ります。
5. ３に豆板醤（小さじ１/２）、かぼちゃを加えて強火で１～２分、全体をからめながら煮つめます。
6. ５に黒酢（大さじ２）、小口切り青ねぎ（１本）を加えて器に盛りつけて完成です。

感想

手羽先に味が染み込んでとてもおいそうですね。ぜひ作ってみます。